Белуга тушеная (Гватемала) Белуга 150 г , мука 20 г , лук репчатый 50 г , помидоры 80 г , чеснок 5 г , зелень петрушки 5 г , масло оливковое 15 г , перец молотый черный, соль. Филе соленой белуги, вымоченное в течение суток в холодной воде, нарезают на куски, панируют в муке, посыпают солью и молотым перцем и обжаривают в оливковом масле. В том же масле пассеруют смесь мелко нарезанных овощей (репчатого лука, чеснока, помидоров), закладывают зелень петрушки и обжаренную рыбу, ставят посуду на слабый огонь и тушат блюдо до готовности.