07.10.10

Ингредиенты: филе судака 500 г сливки четверть стакана лук репчатый 1 шт.
лимонный сок 1 ст. ложка яйца сырые 2шт.
вареные яйца 2 шт.
мука 3-4 ст. ложки томатная паста 1 ст. ложка масло растительное 3 ст. ложки соль, перец по вкусу
Способ приготовления: Филе судака вымыть и обсушить. Четвертую часть филе отложить и мелко нарезать. Оставшуюся рыбу дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить сливки, муку, сырые яйца, взбить миксером до образования тестообразной массы и раскатать в лепешку. Приготовить начинку: лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета. На отдельную сковороду с разогретым маслом (2 ст. ложки) выложить мелко нарезанную рыбу, добавить воду (четверть стакана), лимонный сок, томатную пасту и тушить, помешивая, 7—10 минут. Начинку остудить, добавить обжаренный лук, мелко нарезанные вареные яйца, посолить, поперчить, перемешать, положить в середину лепешки, тщательно защипать фая, скатать в виде шара, положить на влажную льняную салфетку и завязать концы. Приготовленную "конструкцию" опустить в кипяток (1,5 л) и варить 30 минут. Затем охладить, развернуть, нарезать ломтиками и подавать к столу, при желании украсив зеленью, ломтиками лимона и овощами.