Гуляш из вымени или из сердца 500 г вымени или сердца, 1 ст.л. томат-пюре, 1 луковица, 1 ст.л. жира, 1 ст.л. муки. Сердце или вымя обмыть, нарезать кубиками весом в 30-40г и снова промыть посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым жиром и мелко нарезанным луком. После этого обсыпать мукой и жарить еще несколько минут. Обжаренные кусочки сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто водой, положить томат-пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1-11/2 часа. На гарнир подается жареный или отварной картофель