Шпинатник (Швейцария) Замесить тесто из 1,5 стаканов муки, 2 столовых ложек топленого масла и 1 щепотки соли и воды. Раскатать в лист по размерам немного больше противня, на котором блюдо будет запекаться. Противень смазать маслом и поместить на него лист теста. 1 кг шпината перебрать, промыть, залить кипятком, после чего откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарубить. Подготовленный шпинат положить в кастрюлю с 2 ложками разогретого масла. Прибавить 100 г шпика, нарезанного кубиками, 2 головки мелко нарезанного лука и все это припустить. Всыпать 1 столовую ложку муки, перемешать, снять смесь с огня и остудить. Затем прибавить 2 взбитых желтка, немного тертого мускатного ореха, соль, черный перец и 2 кофейные чашечки сметаны. Смесь тщательно перемешать и выложить на подготовленный лист теста. Края листа слегка вытянуть и положить на шпинат. Приготовленный таким образом шпинатник поставить в умеренно горячий духовой шкаф на 40 минут для запекания.