Рыба по-мельничьи Рыба 200 г , картофель 1500 г , соус 50 г , зелень петрушки 5 г , сок лимонный 3 г , масло сливочное 5 г ; для соуса: бульон рыбный 20 г , вино белое натуральное 20 г , масло сливочное 10 г , зелень петрушки 3 г , сок лимонный. Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем, который заливают соусом, приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сок лимона, белое натуральное вино и рыбный бульон. Рыбу подают, обильно посыпав зеленью петрушки, сбрызнув лимонным соком, и полив растопленным сливочным маслом. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)