Для рецепта вам потребуется:     карась (филе по 120г) - 8 шт. яйцо - 2 шт. молоко - 50г мук - 100г панировочные сухари - 300г шалфей - 1/2 ч.л. чеснок (сухой) - 1/2 ч.л. перец чили (молотый) - 1/2 ч.л. сливки - 100г шампанское - 150г фенхель - 300г кукурузное или соевое масла - 250г.     Помойте рыбу и вытрите насухо, смешайте в миске яйца и молоко, во второй миске смешайте панировочные сухари и специи. Обваляйте куски рыбы в муке, обмакните в яично-молочную смесь и обваляйте в смеси сухарей и специй. Разогрейте масло до 180С и обжаривайте куски рыбы до золотисто-коричневой корочки. Время приготовления зависит от величины кусков. Сливки и шампанское с добавлением соли и перца взбейте и проварите 10-15 мин на медленном огне. В конце добавьте разведенную 1 ч. ложку крахмала. Порционные куски фенхеля обжарьте в оставшемся масле. Выложите куски рыбы на блюдо и полейте сливочно-шампанским соусом. По краям блюда выложите фенхель. Сочетается с марочным портвейном.