Тыковник, или запеканка из тыквы. Сначала заварить на молоке пшенную кашу-размазню. Для этого надо вскипятить 4 стакана молока и всыпать 1 стакан промытого в теплой воде пшена или риса, покрыть и поставить в печь; когда крупа разварится, вынуть из печки кашу, переложить в чашку и сюда же положить 2 фунта сырой очищенной тыквы, стертой на терке, 1/2 фунта сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли и 4 шт. сырых яиц; хорошо смешать все и выложить в глубокую плошку или форму, смазанную холодным маслом и обсыпанную сухарями, поставить в духовую печь на 40 минут. Вынув, дать немного постоять, опрокинув на блюдо; отдельно подать холодное сливочное масло.