Огурцы фаршированные (Итальянская кухня) 500 г огурцов, 200 г хлебного фарша (см. с. 203), 2 яйца, 1/2 ст. тертого сыра, 2 ст.л. растительного масла, соль по вкусу. Крупные огурцы очистить от кожицы, нарезать поперек на кусочки высотой 4 см, выбрать чайной ложкой мякоть и заполнить образовавшиеся углубления фаршем из хлеба с добавлением вареных яиц. Подготовленные огурцы уложить в сотейник или сковороду, смазанные растительным маслом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до светлой румяной корочки.