Для рецепта вам потребуется:     сливочное масло - 25г апельсиновый сок - 2 ст.л. коричневыйо сахар - 1/2 стакана клюква - 1 стакан финики (порезанные) - 1/2 стакана грецкие орехи (измельчнные) - 2 ст.л. сливочное масло - 85г сахар - 3/4 стакана яйцо - 1 шт. ванильная эссенция - 1 ч.л. апельсиновая цедра - 1 ч.л. простокваша или кефир - 2/3 стакана мука - 1.5 стакана пекарский порошок - 1 ч.л. сода - 1/4 ч.л. соль - 1/4 ч.л.     Прогреть духовку до 180C. Смазать маслом и обсыпать мукой дно и стенки неразъмной круглой или квадратной формы 9"(23-см). В небольшой кастрюльке разогреть масло, добавить коричневый сахар и апельсиновый сок. Проварить помешивая 2-3 минуты. Вылить карамель в форму. Сверху выложить клюкву, финики и орехи. Ягодный слой можно сделать только из клюквы (или другой кислой ягоды): 350-400 гр свежей или замороженной клюквы; 2 ст л мягкого масла; 1/2 чашки сахара. Смазать дно формы маслом, равномерно распределить сахар по дну формы. Сверху выложить ягоды, по желанию добавить орехи. Для теста взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и цедру. Хорошо взбить до белой пышной массы. Смешать венчиком муку с пекарским порошком, содой и солью. Добавить в 2 прима в масляную смесь, чередуя с простоквашей. Выложить тесто в форму поверх клюквы, разровнять поверхность лопаткой. Выпекать 40-45 минут, готовность проверить тонкой палочкой. Готовый пирог охладить в форме 5 минут и перевернуть на сервировочное блюдо или на рештку. Подавать тплым или остывшим.