Для песочного теста:
120 гр сливочного масла
180 гр муки
70 гр сахарного песка
1 яичный желток
соль
Для сдобного теста:
100 гр сливочного масла
100 гр сахарного песка
4 яйца
120 гр молотого фундука (не до состояния муки)
60 гр муки (я беру раскрошенное печенье типа Савоярди - получается пышнее и нежнее)
1 ч. ложка разрыхлителя
Для украшения:
100 гр орехов пекан
100 гр кедровых орешков (я беру миндальные лепестки, половину упаковки)
сахарная пудра

Делаем песочное тесто - смешать муку, щепотку соли, сахар и холодное сливочное масло, растереть их в крошку. Добавить желток и вымешивать пока тесто не станет эластичным. Завернуть в пищевую плнку, убрать в холодильник на 30 минут.
Затем тесто раскатать, выложить в форму диаметром 26 см, сделав бортики. Сверху положить лист бумаги для выпекания, рассыпать на нм фасоль или горох. Поставить в духовку на 15 минут.
Делаем сдобное тесто: взбить мягкое сливочное масло со щепоткой соли и, продолжая взбивать, добавлять сахар. Яйца вводить по одному, тщательно перемешивая с масляной смесью. Затем добавить фундук и перемешать, затем муку (или печенье) с разрыхлителем.
Корж достать из духовки, удалить бумагу и дать немного остыть. Влить в него сдобное тесто и разровнять. Посыпать кедровыми орехами (миндальными лепестками) и выложить орехами пекан, немного вдавливая их в тесто.
Температуру духовки понизить до 160 и выпекать пирог 25-30 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
P.S. Я положила немного ванилина в сдобное тесто. В Рождественском варианте можно в сдобное тесто положить корицу.

Автор рецепта Люба Меркулова