19.04.10

"...Мама  не нашлась что ответить, и ей пришлось оборвать свою умиротворяющую проповедь. Ее драчун сын сидел совсем мрачный, и она поспешила поставить перед ним  чашку  горячего  шоколада и свежие плюшки. Все  это  Малыш  очень  любил.  Еще  на лестнице он уловил сладостный запах только что  испеченной  сдобы. А от маминых восхитительных  плюшек  с  корицей  жизнь  делалась  куда более терпимой.
Малыш встал из-за стола сытый, веселый и вполне  довольный жизнью.  Шишка  на  лбу  уже не болела, во рту был изумительный вкус плюшек с корицей, через кухонное окно  светило  солнце,  и мама выглядела такой милой в своем клетчатом переднике..."
Астрид Линдгрен. Малыш и Карлсон

Ингредиенты:
  молоко 300 мл дрожжи свежие 20 г мука 500 г + 1 стакан сахар в тесто 50 г сахар для начинки 5 ст. л.
соль мускатный орех на кончике ножа яйца 1 шт.
масло сливочное комнатной температуры 125 г + 30-50 г для смазки + 100 г для глазирования корица 1 ч. л.
бумага для выпечки масло для смазывания бумаги
Способ приготовления:

Активизируйте дрожжи. Для этого раскрошите их в стакан, залейте небольшим количеством теплой воды, положите 2 ч. л. сахарного песка, перемешайте и дайте постоять. Молоко подогрейте, растворите в нем подошедшие дрожжи, перемешайте.


В отдельную миску всыпьте через сито муку, добавьте сахар.


Положите соль.


Добавьте щепотку мускатного ореха.


Вбейте яйцо.


Положите масло.


Влейте молоко с дрожжами.


Аккуратно, начиная с маленькой скорости (если пользуетесь миксером) промешайте тесто до однородного состояния. Затем выложите тесто и добавляя муку, замесите упругое воздушное эластичное тесто.


Переложите тесто в миску, накройте влажным полотенцем и дайте подойти.


Смешать в миске сахарный песок и корицу. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, вымесить, раскатать в прямоугольник. Смазать тесто растопленным сливочным маслом.


Хорошенько посыпать тесто смесью сахара и корицы.


Скатать пласт теста в тугой рулет.


Нарезать рулет на ломтики шириной около 2,5-3 см.


Противень застелить пергаментом, смазать маслом и выложить плюшки. Каждую плюшку примять рукой. Дать постоять 10 минут.


Разогреть духовку до 200 градусов. Противень с плюшками поставить на средний уровень духовки и запекать до готовности, около 35-40 минут.


Горячие плюшки полить растопленным сливочным маслом, посыпать оставшейся смесью сахара и корицы, дать остыть.


При подаче плюшки слегка посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно с кружкой холодного молочка или ароматного кофе. Приятного аппетита!




 
Теги:блюда из теста, булочки, выпечка