Тесто:
500 мл сливок 33 % жирности
~ 700-800 гр муки
50 гр дрожжей
5-7 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
Развести дрожжи и сахар в теплых сливках и дать настояться минут 10.
Просеять муку с солью, влить сливки с дрожжами и замесить тесто.
Месить минут 10. Тесто не должно прилипать к рукам. Скатать в шар, выложить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить подниматься часа на два.
Рулет из половины получившегося теста. На начинку ушло ~ 250-300 гр мака и гр 150 сахара ( ориентируйтесь на свой вкус).
Мак залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить минут на 30-40. Слить воду. Затем его надо растолочь с сахаром. Это можно сделать при помощи толкушки, либо блендером, либо провернуть в мясорубке.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, выложить маковую начинку, отступая от краев. Свернуть рулет, защипать края, накрыть салфеткой и оставить минут на 20. Затем смазать яйцом и выпечь при температуре 180-200 гр в течение 35-40 минут. Остудить на решетке.