Для рецепта вам потребуется:     для теста: мука (грубого помола) - 250г сливочное масло - 125г яйцо - 1 шт. соль - 1 щепотка жир (для смазывания формы) - 1 ч.л. ветчина (вареная) - 200г шампиньоны - 500г лук репчатый - 1 шт. сливочное масло - 2 ст.л. соль - 1 щепотка перец - 1 щепотка петрушка (рубленая зелень) - 3 ст.л. сливки - 250г яйцо - 3 шт. соль - 1 щепотке мускатный орех (тертый) - 1 щепотке ветчина (несколько полосок) - для украшения блюда.     Приготовить песочное тесто из муки грубого помола. Муку с солью просеять через сито. Масло нарезать кубиками, порубить вместе с мукой до однородной массы. Вбить яйца. Вымесить гладкое эластичное тесто и убрать его на холод примерно на час. Ветчину нарезать тонкой соломкой, шампиньоны кружочками, а лук кубиками. Шампиньоны и лук потушить на сильном огне на сливочном масле. Добавить ветчину и обжаривать еще 2 минуты. Приправить солью и перцем, подмешать зелень петрушки.
Духовку прогреть до 200С. Раскатать тесто и уложить в смазанную жиром форму. Края загнуть кверху, тесто наколоть вилкой. Сверху разложить грибную начинку. Сливки перемешать с яйцами, солью и мускатным орехом и залить начинку этой смесью. Выпекать киш примерно 30 минут. Готовое блюдо украсить ветчиной и петрушкой.