Меренга с ореховыми ядрами II вариант (Болгарская кухня) На борту плиты или на водяной бане взбить 4 белка с 12 столовыми ложками сахарной пудры. Когда белки загустеют, добавить 1 чайную ложку лимонного сока. Отделить 1/2 белковой пены, а в остальное количество белков добавить 350 г молотых ореховых ядер, слегка размешивая до образования однородной смеси. Из приготовленного воздушного орехового теста сформировать шарики, на которые положить маленькие меренги из отделенной белковой массы. Выпекать в слабо нагретом духовом шкафу.