Торт Пьяная Вишня 1 Берем 1-2 (лучше 2) ст. вишен без косточек - можно из компота, а можно размороженные, заливаем коньяком (~100 г); если вишни не из компота, то добавляем 2 ст.л. сахара и оставляем на ночь. Утром делаем бисквит: 5 яиц взбиваем с 5 ст.л. сахара, добавляем 1 ч.л. гашеной уксусом соды и осторожно размешиваем с 5 ст.л. с верхом муки и 1 ст.л. какао. Выливаем в форму для торта и выпекаем. Когда испечется бисквит, остужаем его и разрезаем вдоль на 2 лепешки. Теперь аккуратно пальцами выскребаем серединку, так чтобы не порвать корочки. То, что выскребли, покрошить и смешать с вишнями, поджаренными измельченными грецкими орехами и кремом: 4-6 ст.л. молока + 1 ст. сахара + 1 ст.л. какао довести до кипения, остудить и понемногу растереть с уже растертым сливочным маслом ( 300 г ). Да, забыла, вишни надо обязательно отжать, иначе тортик будет разваливаться самым бессовестным образом. Корочки от бисквита изнутри смазываем кремом. Берем нижнюю корочку, наполняем полученной массой, сверху прижимаем верхней, а потом заливаем поверхность толстым-толстым слоем шоколада: 0,5 ст. сахара + 2 ст.л. какао + 2 ч.л. крахмала + 2 ст.л. молока + 100 г растопленного сливочного масла довести до кипения и немного остудить. Поставить в холодильнике в ожидании гостей. Мы еще как-то раз украшали поверх шоколада безешками и белым кремом - смотрелось очень красиво. (источник: рецепты из переписки)