Новости
загрузка...
|
Поиск видео роликов
загрузка...
Бенье с крабовым мясом и артишоками в соусе рамулад
Для рецепта вам потребуется:
артишоки - 2 шт.
соль, креветочная приправа (порошок) - 1/2 ч.л.
лавровый лист - по вкусу
лимон - 1/2 шт.
растительное мало - 1 ст.л.
лук (мелко нарезанный) - 1/2 стакана
каенский перец - по вкусу
чеснок (измельченный) - 1 ч.л.
крабовое мясо (сырое, очищенное) - 400г
яйцо - 3 шт.
молоко - 1.5 стакана
пекарский порошок - 2 ч.л.
мука - 3 1/4 стакана
вустерский соус, соус чили - по вкусу
зелень петрушки - 1 ст.л.
масло для жарки
для креольской смеси:
паприка - 1.5 ст.л.
соль - 2 ст.л.
чеснок сушеный (порошок) - 2 ст.л.
черный перец (молотый) - 1 ст.л.
лук сушеный (порошок) - 1 ст.л.
каенский перец - 1 ст.л.
орегано (сушеный) - 1 ст.л.
тимьян (сушеный) - 1 ст.л.
соус рамулад - 2 стакана
для соуса рамулад:
яйцо - 1 шт.
лимон (сок) - 1 шт.
лук (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
зеленый лук - 1/4 стакана
сельдерей (стебель, мелко нарезанный) - 1/4 стакана
хрен (тертый) - 1 ст.л.
Все составляющие креольской смеси смешать. Приготовить соус для бенье. Для этого в чашу блендера поместить первые 10 ингредиентов и смешать до однородной эмульсии. Приправить по вкусу солью, перцем. Продолжать смешивать тонкой струйкой, постепенно, небольшими порциями влить оливковое масло, пока соус не станет однородным и довольно густым. Приправить по вкусу солью.
Отрезать у артишоков стебли и острые кончики, уложить в глубокую кастрюльку, залить водой, добавить креветочную приправу, соль, лавровый лист и половинку лимона. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить артишоки до мягкости. После выловить их из кастрюли и дать воде полностью стечь. Остудить и отделить вкусную сердцевинку артишоков. Вернуть их в кастрюлю, проварить еще несколько минут, после чего вынуть шумовкой и тонко порезать. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, приправить солью, каенским перцем, сотировать несколько минут до мягкости лука. Теперь можно добавить кусочки артишоков, чеснок, приправить солью. Перемешать и подержать на плите еще минуту. Теперь можно добавить кусочки крабового мяса и, помешивая, готовить несколько минут. Снять сковороду с огня и убрать в сторону. Пусть остывает. Приготовить тесто для бенье. Смешать яйца, молоко и пекарский порошок, хорошо перемешать. По чуть-чуть всыпать муку, постоянно размешивая до образования однородного теста. Приправить тесто солью, каенским перцем, острым чили и вустерским соусом. Все тщательно перемешать, посыпать рубленой петрушкой, добавить крабовое мясо и артишоки. Разогреть глубокую сковороду, влить растительное масло. Выкладывать по ложке тесто с раковыми шейками и обжаривать бенье с двух сторон до готовности. Готовые бенье разложить на тарелке, посыпать креольской смесью и подать с соусом рамулад. Внимание не забудьте удалить скачаное видео.
|
Топ-Новости
|