20.04.10

Ингредиенты: 1-1,5 кг телячьей корейки (одним куском) 12-15 шт. кураги 100 г сыра 2 ст. ложки топленого масла 3 ст. ложки майонеза 4 ст. ложки мясного бульона 1 ч. ложка желатина 1 ч. ложка молотого имбиря зелень, черный молотый перец, соль
Способ приготовления: Курагу вымыть, залить холодной водой. Вымачивать в течение 3—4 ч. Телятину очистить от пленок, сбоку сделать глубокий надрез, распластать мясо и отбить его, чтобы получился большой кусок. Посолить и поперчить по вкусу, приправить имбирем. Сыр нарезать ломтиками и выложить на мясо. По краям куска разложить курагу. Сформовать рулет, скрепить его деревянными зубочистками или перевязать суровой ниткой. Форму смазать маслом, положить в нее рулет. Готовить в разогретой до 270° С духовке до образования золотистой корочки. Влить бульон, уменьшить температуру до 170° С. Запекать до готовности, время от времени поливая бульоном. Готовый рулет охладить. Желатин размочить в холодной кипяченой воде в течение 40 мин. Лишнюю жидкость слить, растопить на водяной бане, остудить, перемешать с майонезом. Рулет покрыть майонезом в несколько приемов, давая застыть каждому нанесенному слою. Нарезать порционными кусками, украсить зеленью.   
 
Теги:блюда из мяса, закуски, праздничные рецепты, рецепты к Новому Году