Для рецепта вам потребуется:     для рулетов: цуккини - 250г жлтый тунец - 120г перепелиное яйцо - 8 шт. розмарин (свежий) - 3г соевый соус - 15г лимон - 40г чрный перец, кориандр (молотые) - по вкусу для соуса: свекла - 250г мд - 20г светлый пиво - 120 мл.     Цуккини разрезать вдоль на полоски толщиной 2 мм, бланшировать в кипящей воде и отбросить на лд. Сырого тунца мелко нарубить, добавить молотый кориандр, мелко нарезанный розмарин, молотый чрный перец, сок лимона. Добавить соевый соус и равномерно размешать. Две полоски цуккини наполнить тунцом и закрутить в виде роллов. В верхней части рулета оставить углубление в 1 см. Сырой желток свежего перепелиного яйца заложить внутрь рулета, белок предварительно удалить. Сверху рулет посыпать молотым чрным перцем. Для приготовления соуса очистить свеклу, нашинковать и выжать сок. Мд нагреть, добавить пиво, сок свеклы, соус выпаривать до карамельной массы, оставив 1/3 от начального объма.